饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌，然后有益于胃肠对食物的消化和接收，削减对胃肠道的影响，降低胃肠道肿瘤的发作率。
“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有科学事理的。这是由于，从口腔、咽喉、食道到胃，如同一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“光滑剂”，使食物能顺畅下咽，避免干硬食物影响消化道粘膜，维护消化道，降低消化道肿瘤的发作率。
吃饭间，半途不时进点汤水也有益的。由于这有助于食物的稀释和搅拌，然后有益于胃肠对食物的消化和接收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的很多排泄使体液损失过多而发生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的接收和消化。所以，有养分学家以为，养成饭前吃饭时不时进点汤水的习气，还可以削减食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的发作。还发现，那些常喝各类汤、牛奶和豆乳的人，消化道也最易坚持安康形态。假如吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却分歧了。由于我们品味食物，不单要嚼碎食物，便于咽下，更主要的是要由唾液把食物潮湿，而唾液会由不时的品味发生，唾液中有很多消化酶，并有协助消化接收及解毒等包皮过长功用，对安康非常有益。而汤泡饭因为饱含水分。松软易吞，人们往往懒于品味，未经唾液的消化进程把食物疾速吞咽下去，这就给胃的消化添加了担负，日子一久，就轻易招致胃病，甚至是胃癌的发生。所以，不宜常吃汤泡饭。
当然，饭前喝汤有益安康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要把握进汤工夫。普通中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可恰当多些，因一夜睡眠后，人体水分损掉较多。进汤工夫以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可迟缓少数进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
